Carbonara Przepisy – tradycyjna włoska carbonara bez śmietany

To oryginalny przepis na spaghetti alla carbonara – danie z włoskiego Lacjum, które nie zawiera śmietany, cebuli ani czosnku. Sekret tkwi w prostocie i wysokiej jakości składnikach.

Składniki:

• 200 g makaronu spaghetti

• 100 g guanciale (lub pancetty, ewentualnie boczku)

• 2 żółtka

• 1 jajko

• 40 g sera Pecorino Romano (może być też parmezan)

• świeżo mielony czarny pieprz

• sól do gotowania makaronu

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie – zachowaj ok. 50 ml wody z gotowania.

2. Pokrój guanciale w cienkie paski i podsmaż na suchej patelni, aż będzie chrupiące i złociste.

3. W misce połącz żółtka, jajko, starty ser i świeżo mielony pieprz – wymieszaj na jednolitą masę.

4. Odcedzony makaron dodaj na patelnię z guanciale (na małym ogniu), wymieszaj i zdejmij z ognia.

5. Wlej masę jajeczną i energicznie mieszaj, aż powstanie aksamitny sos – możesz dolać odrobinę wody z makaronu, by uzyskać idealną konsystencję.

Wskazówki:

• Guanciale to policzek wieprzowy – oryginalny składnik, który warto zdobyć. Boczek to tylko zamiennik.

• Makaron musi być gorący, ale nie na dużym ogniu, by jajka się nie ścięły.

• Nie dodawaj śmietany – to zaprzeczenie klasycznej carbonary!

Carbonara Przepisy – standardowy przepis na makaron carbonara

Ten przepis na carbonarę jest nieco bardziej uniwersalny, często spotykany w domowych kuchniach. Można użyć boczku lub szynki oraz mniej intensywnego sera, np. parmezanu.

Składniki:

• 250 g makaronu spaghetti lub tagliatelle

• 150 g boczku wędzonego lub szynki

• 2 żółtka + 1 całe jajko

• 30–40 g parmezanu

• 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)

• sól, pieprz

• odrobina oliwy

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotuj w osolonej wodzie al dente.

2. Na patelni podsmaż posiekany boczek (lub szynkę) – możesz dodać ząbek czosnku dla smaku, ale później go usuń.

3. W misce wymieszaj jajka z tartym parmezanem i przyprawami.

4. Po odcedzeniu makaronu (zachowaj trochę wody), dodaj go do boczku i zdejmij z ognia.

5. Wlej sos jajeczno-serowy i mieszaj, aż uzyskasz kremową konsystencję.

Wskazówki:

• Użyj dobrej jakości sera, to klucz do smaku.

• Zamiast czosnku możesz dodać odrobinę cebuli – ale nie w wersji tradycyjnej.

• Nie przypalaj boczku – powinien być chrupiący, ale nie suchy.

Carbonara Przepisy – carbonara ze śmietaną

Wersja ze śmietaną to wariacja popularna w Polsce i wielu innych krajach, choć odbiega od oryginału. Jej zaletą jest kremowa, delikatna konsystencja i szybkie przygotowanie.

Składniki:

• 250 g makaronu (najlepiej penne, spaghetti lub tagliatelle)

• 150 g boczku lub szynki

• 1 jajko

• 100 ml śmietany 30% lub 18%

• 40 g sera parmezan

• sól, pieprz

• oliwa lub masło do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotuj w osolonej wodzie al dente.

2. Boczek pokrój i podsmaż na patelni – do zarumienienia.

3. W osobnej misce połącz śmietanę, jajko i starty ser – dobrze wymieszaj.

4. Dodaj ugotowany makaron do patelni, wlej sos i wymieszaj całość na małym ogniu.

5. Gotuj chwilę, aż sos lekko zgęstnieje.

Wskazówki:

• Jeśli chcesz lżejszą wersję, użyj śmietanki 18% lub jogurtu greckiego.

• Możesz dodać natkę pietruszki lub świeżą bazylię do dekoracji.

• Śmietana łagodzi smak – to dobra opcja dla dzieci i osób nieprzyzwyczajonych do intensywnej carbonary.