Pasta Carbonara przepis – 3 pyszne warianty kultowego włoskiego dania

Szukasz sprawdzonego pomysłu na szybki i kremowy makaron? Pasta Carbonara to klasyka włoskiej kuchni, która łączy prostotę składników z wyjątkowym smakiem. Sprawdź trzy różne przepisy: oryginalną carbonarę, wersję z kurczakiem oraz wariant z warzywami.

Klasyczna pasta Carbonara – przepis włoski bez śmietany

Składniki (2 porcje):

• 200 g makaronu spaghetti

• 100 g guanciale (lub pancetty / boczku dobrej jakości)

• 2 żółtka jaj

• 30 g sera Pecorino Romano (lub Parmezanu)

• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie.

2. W międzyczasie pokrój guanciale i podsmaż go na suchej patelni, aż będzie chrupiący.

3. W miseczce wymieszaj żółtka z tartym serem i świeżo mielonym pieprzem.

4. Odcedź makaron, zostawiając odrobinę wody z gotowania.

5. Połącz makaron z podsmażonym mięsem (poza ogniem!), dodaj masę jajeczno-serową i wymieszaj energicznie. W razie potrzeby dodaj łyżkę wody z makaronu, aby uzyskać kremowy sos.

Wskazówki:

• Nie używaj śmietany – oryginalna carbonara jej nie zawiera.

• Sos nie powinien się ściąć – nie podgrzewaj makaronu po dodaniu jajek.

• Najlepszy efekt uzyskasz, gdy składniki będą ciepłe, ale nie gorące.

Pasta Carbonara z kurczakiem – szybka i sycąca wersja

Składniki (2–3 porcje):

• 250 g makaronu penne lub spaghetti

• 1 pierś z kurczaka

• 1 mała cebula

• 2 ząbki czosnku

• 150 ml śmietanki 30%

• 2 żółtka

• 50 g tartego parmezanu

• sól, pieprz, oliwa

Sposób przygotowania:

1. Pokrój pierś z kurczaka w kostkę, dopraw solą i pieprzem. Podsmaż na oliwie.

2. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia.

3. Ugotuj makaron al dente.

4. W osobnej miseczce połącz żółtka, śmietankę i ser.

5. Połącz wszystkie składniki na patelni, dodaj makaron i zalewę jajeczną. Podgrzewaj przez chwilę na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.

Wskazówki:

• Jeśli lubisz dania o intensywnym smaku, możesz dodać szczyptę gałki muszkatołowej.

• Sprawdź, by żółtka nie ścięły się zbyt szybko – podgrzewaj bardzo ostrożnie.

• Świetnie sprawdzi się też makaron tagliatelle lub rigatoni.

Pasta Carbonara z warzywami – lekka i kolorowa wersja

Składniki (2 porcje):

• 200 g makaronu tagliatelle

• 1 mała cukinia

• 1/2 czerwonej papryki

• 100 g groszku (może być mrożony)

• 2 żółtka

• 40 g tartego sera (np. Grana Padano)

• 2 łyżki śmietanki

• oliwa z oliwek, sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj makaron.

2. Na patelni podsmaż pokrojoną w półplasterki cukinię i pokrojoną paprykę. Pod koniec dodaj groszek.

3. W miseczce połącz żółtka, śmietankę i starty ser.

4. Wymieszaj makaron z warzywami, dodaj sos jajeczny, podgrzewaj chwilę, aż zgęstnieje.

Wskazówki:

• Możesz dodać świeże zioła: bazylię lub natkę pietruszki.

• Wersja idealna dla wegetarian – bez mięsa, ale pełna smaku.

• Warzywa możesz zmieniać sezonowo – np. dodać szparagi, pieczarki czy suszone pomidory.