Polędwiczki wieprzowe przepis – 3 dietetyczne i pyszne propozycje

Szukasz pomysłu na polędwiczki wieprzowe w lekkiej, ale wyrazistej wersji? Przedstawiam 3 różne, dietetyczne przepisy: klasyczna rolada z nadzieniem, szybkie polędwiczki w sosie jogurtowo-musztardowym oraz pieczone z warzywami. Każdy przepis jest prosty, smaczny i idealny na obiad lub kolację.

Rolada z polędwiczki wieprzowej z szpinakiem i suszonymi pomidorami

Składniki:

• 1 polędwiczka wieprzowa (ok. 400–500 g)

• 2 garście świeżego szpinaku

• 4–5 suszonych pomidorów z zalewy (odsączonych)

• 1 ząbek czosnku

• 1 łyżeczka oliwy z oliwek

• sól, pieprz, oregano

• opcjonalnie: plaster mozzarelli light

Sposób przygotowania:

1. Polędwiczkę przetnij wzdłuż, ale nie do końca – rozłóż jak książkę. Rozbij delikatnie przez folię.

2. Na patelni podsmaż czosnek i szpinak z oliwą, dodaj pokrojone pomidory. Duś 2–3 minuty.

3. Nałóż farsz na polędwiczkę, zroluj, zwiąż sznurkiem kuchennym.

4. Dopraw z wierzchu solą, pieprzem i oregano. Obsmaż z każdej strony, a następnie piecz 25 minut w 180°C.

Wskazówki:

– Możesz dodać mozzarellę light lub ser feta light do nadzienia.
– Podawaj z pieczonymi ziemniakami lub sałatką z rukoli.
– Świetnie smakuje także na zimno jako danie do lunchboxa.

Polędwiczki wieprzowe w lekkim sosie jogurtowo-musztardowym

Składniki:

• 1 polędwiczka wieprzowa

• 2 łyżki jogurtu naturalnego 2%

• 1 łyżeczka musztardy francuskiej lub sarepskiej

• 1/2 łyżeczki miodu

• 1 ząbek czosnku

• sól, pieprz, tymianek

Sposób przygotowania:

1. Pokrój polędwiczkę w grubsze plastry (ok. 1,5–2 cm), dopraw i obsmaż krótko na oliwie.

2. W miseczce połącz jogurt, musztardę, miód i czosnek przeciśnięty przez praskę.

3. Dodaj mięso do sosu, przełóż całość do naczynia żaroodpornego.

4. Zapiekaj 15–20 minut w 180°C, aż sos lekko zgęstnieje.

Wskazówki:

– Idealne z ryżem basmati i gotowanymi brokułami.
– Nie gotuj sosu zbyt długo, by jogurt się nie zwarzył – najlepiej zapiekać krótko.
– Można dodać kapary lub posiekaną natkę pietruszki dla świeżości.

Pieczone polędwiczki wieprzowe z warzywami korzeniowymi

Składniki:

• 1 polędwiczka wieprzowa

• 1 marchewka

• 1 pietruszka

• 1/2 selera

• 1/2 cebuli czerwonej

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• zioła: rozmaryn, tymianek, sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Warzywa pokrój w słupki, wymieszaj z oliwą i przyprawami.

2. Polędwiczkę dopraw solą, pieprzem i ziołami, obsmaż z każdej strony na suchej patelni.

3. Przełóż mięso i warzywa do naczynia żaroodpornego.

4. Piecz całość przez 30–35 minut w 180°C, co jakiś czas polewając mięso sokiem z pieczenia.

Wskazówki:

– Możesz dodać bataty lub dynię dla odrobiny słodyczy.
– Danie sprawdzi się jako lekki obiad lub elegancka kolacja.
– Dobrze komponuje się z jogurtowym dipem lub lekkim sosem czosnkowym.