Przepis na carbonarę – 3 wersje pysznej i dietetycznej pasty

Szukasz sprawdzonego przepisu na carbonarę? Oto trzy pyszne i lżejsze wersje tego kultowego dania. Każda smakuje wyjątkowo, a pierwsza to klasyczna carbonara bez śmietany – z jajkiem, serem i boczkiem, jak we Włoszech!

Klasyczny przepis na carbonarę bez śmietany – jak we Włoszech

Składniki (na 2 porcje):

• 160 g makaronu spaghetti (może być pełnoziarnisty)

• 2 żółtka + 1 całe jajko

• 50 g sera Pecorino Romano lub Parmezanu

• 80 g boczku (najlepiej guanciale lub pancetty)

• sól, świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie. Zostaw ok. 50 ml wody z gotowania.

2. Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na suchej patelni, aż będzie chrupiący.

3. W misce roztrzep jajka z serem i odrobiną pieprzu.

4. Do odcedzonego makaronu dodaj boczek i zdejmij z ognia.

5. Wlej masę jajeczno-serową i energicznie wymieszaj, dodając odrobinę wody z gotowania, aby sos był kremowy.

Wskazówki:

– Nie podgrzewaj makaronu z jajkami na ogniu – sos może się ściąć.
– To danie nie zawiera śmietany – tak jak we włoskiej tradycji!

Dietetyczna carbonara z jogurtem i kurczakiem

Składniki (na 2 porcje):

• 160 g makaronu (pełnoziarnisty lub razowy)

• 1 filet z kurczaka (ok. 150 g)

• 1/2 cebuli

• 1 ząbek czosnku

• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

• 1 jajko

• 30 g tartego parmezanu

• sól, pieprz, oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj makaron al dente.

2. Filet pokrój w kostkę, dopraw i podsmaż z cebulą i czosnkiem.

3. Wymieszaj jogurt z jajkiem i serem.

4. Połącz makaron z mięsem i wlej sos. Mieszaj energicznie na małym ogniu przez ok. 1 minutę.

Wskazówki:

– To lżejsza wersja carbonary, idealna dla osób liczących kalorie.
– Zamiast kurczaka możesz użyć indyka lub tofu.

Wegańska carbonara z wędzonym tofu i mlekiem roślinnym

Składniki (na 2 porcje):

• 160 g makaronu (np. z soczewicy lub pełnoziarnistego)

• 100 g wędzonego tofu

• 1/2 cebuli

• 1/2 szklanki niesłodzonego mleka roślinnego (np. owsianego)

• 1 łyżka płatków drożdżowych

• 1 łyżeczka mąki z ciecierzycy lub skrobi kukurydzianej

• 1 łyżeczka oleju

• sól, pieprz, szczypta kurkumy

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj makaron według instrukcji.

2. Tofu pokrój w kostkę, podsmaż na oleju z cebulą do zarumienienia.

3. W miseczce wymieszaj mleko roślinne, płatki drożdżowe, mąkę i przyprawy.

4. Wlej mieszankę do tofu i gotuj na małym ogniu do zgęstnienia.

5. Połącz sos z makaronem i dobrze wymieszaj.

Wskazówki:

– Płatki drożdżowe nadadzą „serowy” smak bez użycia nabiału.
– Możesz dodać wędzoną paprykę, by podkręcić aromat.