Risotto z pieczarkami – 3 przepisy na kremowe i aromatyczne danie

Risotto z pieczarkami to klasyczne danie kuchni włoskiej, które można przygotować w wielu wariantach – od prostego i klasycznego po bardziej wykwintne z dodatkiem sera czy białego wina. Jest kremowe, sycące i wyjątkowo aromatyczne, a przy tym nie wymaga wielu składników. To idealny pomysł na obiad lub kolację, także w wersji wegetariańskiej czy wegańskiej.

Dlaczego warto przygotować risotto z pieczarkami?

Risotto to danie, które łączy prostotę z wyjątkową głębią smaku. Pieczarki, podsmażone na maśle lub oliwie, nadają mu aromat i umami, a kremowa konsystencja ryżu sprawia, że całość rozpływa się w ustach. Oto kilka powodów, dla których warto je zrobić:

• Składniki są łatwo dostępne i niedrogie.

• Jedno danie – bez potrzeby przygotowywania dodatków.

• Możesz je modyfikować w zależności od tego, co masz w lodówce.

• Dobrze smakuje także na drugi dzień – jako lunch do pracy.

3 różne przepisy na risotto z pieczarkami – wybierz swój ulubiony

Poniżej znajdziesz trzy sprawdzone wersje risotto z pieczarkami: klasyczną, serową oraz roślinną. Każdy przepis jest prosty, ale pełen smaku.

1. Klasyczne risotto z pieczarkami i białym winem

Składniki (na 2 porcje):

• 150 g ryżu arborio (lub carnaroli)

• 250 g pieczarek

• 1/2 cebuli

• 2 łyżki masła

• 2 łyżki oliwy

• 100 ml białego wytrawnego wina

• ok. 500 ml bulionu warzywnego

• sól, pieprz, natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Cebulę posiekaj i zeszklij na oliwie z masłem.

2. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż, aż odparują wodę.

3. Wsyp ryż, smaż chwilę, aż stanie się lekko szklisty.

4. Wlej wino i mieszaj do momentu odparowania.

5. Stopniowo dolewaj gorący bulion, mieszając – aż ryż będzie miękki, ale sprężysty.

6. Dopraw solą i pieprzem, posyp natką pietruszki.

2. Kremowe risotto z pieczarkami i serem parmezan

Składniki (na 2 porcje):

• 150 g ryżu arborio

• 200 g pieczarek

• 1 ząbek czosnku

• 1/2 cebuli

• 2 łyżki masła

• 50 g tartego parmezanu

• ok. 500 ml bulionu warzywnego

• 1 łyżka śmietanki 30% (opcjonalnie)

• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Na maśle zeszklij cebulę i czosnek.

2. Dodaj pieczarki, smaż aż się zarumienią.

3. Wsyp ryż i smaż przez 1–2 minuty.

4. Stopniowo dodawaj bulion, mieszając.

5. Gdy ryż będzie miękki, dodaj śmietankę i parmezan, wymieszaj dokładnie.

6. Dopraw do smaku. Gotowe risotto powinno być kremowe i aksamitne.

3. Wegańskie risotto z pieczarkami i mlekiem kokosowym

Składniki (na 2 porcje):

• 150 g ryżu do risotto

• 200 g pieczarek

• 1 mała cebula

• 1 łyżeczka oleju kokosowego lub oliwy

• 400 ml bulionu warzywnego

• 100 ml mleka kokosowego (niesłodzonego)

• sól, pieprz, tymianek

Przygotowanie:

1. Cebulę podsmaż na oleju, dodaj pieczarki i smaż do odparowania wody.

2. Dodaj ryż i chwilę podsmaż.

3. Stopniowo dodawaj bulion, cały czas mieszając.

4. Gdy ryż będzie prawie gotowy, wlej mleko kokosowe i przyprawy.

5. Gotuj jeszcze kilka minut, aż całość nabierze kremowej konsystencji.

6. Podawaj posypane świeżymi ziołami lub uprażonymi pestkami dyni.

Risotto z pieczarkami to świetna propozycja na szybki obiad lub romantyczną kolację. Kremowe, rozgrzewające, aromatyczne – sprawdzi się o każdej porze roku. Wypróbuj jeden z przepisów i przekonaj się, jak proste może być gotowanie w stylu włoskim!