Sałatki – szybka sałatka z fetą, pomidorami i oliwkami

Składniki (na 2 porcje):

• 100 g sera feta (lub light)

• 200 g pomidorków koktajlowych lub 2 pomidory malinowe

• 1/2 ogórka zielonego

• 10–12 czarnych oliwek

• 1/4 czerwonej cebuli

• Garść rukoli lub sałaty lodowej

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• Szczypta oregano, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Pokrój pomidory, ogórka i cebulę w cienkie plasterki lub półksiężyce.

2. Pokrój fetę w kostkę i dodaj do warzyw razem z oliwkami.

3. Skrop wszystko oliwą, dopraw oregano i pieprzem.

4. Dodaj rukolę lub sałatę, delikatnie wymieszaj.

Wskazówka:
Dla wersji bardziej sycącej dodaj garść ugotowanej kaszy jaglanej lub grzanek z pełnoziarnistego chleba.

Sałatka z tuńczykiem, jajkiem i fasolką szparagową

Składniki (na 2 porcje):

• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym

• 2 jajka ugotowane na twardo

• 200 g zielonej fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej)

• Garść roszponki lub mieszanki sałat

• 6 pomidorków koktajlowych

• 1 łyżeczka musztardy + 1 łyżeczka oliwy + sok z cytryny (na sos)

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj fasolkę szparagową (ok. 6–7 minut), ostudź.

2. Pokrój jajka i pomidorki, ułóż razem z tuńczykiem i sałatą na talerzu.

3. Wymieszaj składniki sosu i polej sałatkę.

Wskazówka:
Ta sałatka idealnie nadaje się do zabrania do pracy – sos przechowuj osobno i dodaj tuż przed jedzeniem.

Sałatka z grillowanym kurczakiem i awokado

Składniki (na 2 porcje):

• 1 filet z kurczaka (ok. 150–180 g)

• 1/2 awokado

• 1/2 czerwonej papryki

• Garść szpinaku baby lub rukoli

• 1/2 czerwonej cebuli

• Sól, pieprz, papryka wędzona

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• Sok z cytryny do skropienia

Sposób przygotowania:

1. Filet z kurczaka oprósz solą, pieprzem i papryką, grilluj lub smaż na suchej patelni grillowej ok. 5–6 minut z każdej strony.

2. Pokrój warzywa i awokado, ułóż na talerzu ze szpinakiem.

3. Pokrój kurczaka w paski i dodaj do sałatki.

4. Skrop wszystko oliwą i cytryną.

Wskazówka:
Aby skrócić czas przygotowania – możesz wykorzystać wcześniej upieczonego lub grillowanego kurczaka z obiadu.