Klasyczny sos do sałatki Cezar – z żółtkiem i anchois

Składniki:

• 1 surowe żółtko (świeże, z pewnego źródła)

• 2–3 filety anchois

• 1 łyżeczka musztardy Dijon

• 1 łyżka soku z cytryny

• 1/2 łyżeczki octu winnego (opcjonalnie)

• 1 ząbek czosnku (rozgnieciony)

• 50 ml oliwy z oliwek extra virgin

• sól, pieprz do smaku

• 1 łyżka startego parmezanu (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Anchois i czosnek rozetrzyj nożem lub w moździerzu na pastę.

2. Dodaj żółtko, musztardę, sok z cytryny, parmezan i dokładnie wymieszaj.

3. Stopniowo dodawaj oliwę, cały czas mieszając (najlepiej rózgą lub blenderem ręcznym), aż sos zgęstnieje.

4. Dopraw solą i pieprzem wedle uznania.

Wskazówki:

– To wersja najbliższa oryginałowi – idealna dla smakoszy.
– Żółtko możesz zastąpić 1 łyżką majonezu, jeśli obawiasz się użycia surowych jaj.
– Sos przechowuj w lodówce do 24h.

Jogurtowy sos Cezar – lżejsza i dietetyczna wersja

Składniki:

• 150 g jogurtu naturalnego gęstego (np. greckiego 2%)

• 1 łyżeczka musztardy Dijon

• 1 łyżka startego parmezanu

• 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)

• 1 łyżka soku z cytryny

• sól i pieprz do smaku

• opcjonalnie: kilka kropel sosu Worcestershire

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki umieść w misce i dokładnie wymieszaj (można użyć trzepaczki lub blendera).

2. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

3. Gotowy sos schłodź przez 15 minut w lodówce – zgęstnieje i nabierze głębi smaku.

Wskazówki:

– Doskonały wybór do lekkiej wersji sałatki Cezar, np. z grillowanym kurczakiem.
– Możesz dodać odrobinę miodu, jeśli sos wyjdzie zbyt kwaskowaty.
– Idealny także jako dip do warzyw lub grzanek.

Sos Cezar bez jajek i bez nabiału – szybki i wegański

Składniki:

• 3 łyżki majonezu wegańskiego (lub klasycznego, jeśli nie unikasz jaj)

• 1 łyżka soku z cytryny

• 1 łyżeczka musztardy Dijon

• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego (lub świeżego przeciśniętego)

• 1/2 łyżeczki sosu sojowego lub tamari

• 1 łyżeczka płatków drożdżowych (opcjonalnie, dla smaku „serowego”)

• świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj w miseczce do uzyskania jednolitej konsystencji.

2. Odstaw na 5–10 minut, aby smaki się przegryzły.

3. Używaj od razu lub przechowuj w lodówce do 2 dni.

Wskazówki:

– Świetna alternatywa dla alergików lub osób na diecie roślinnej.
– Sos sojowy dodaje głębi, a płatki drożdżowe zastępują nutę parmezanu.
– Możesz podkręcić smak kilkoma kroplami octu balsamicznego.